كوكيز اللوز بأقل مكونات و ألذ طعم !

بسم الله الرحمن الرحيم 

 كوكيز سهل و سريع التحضير  دائما يذكرني بطفولتي مع كوب حليب دافئ  الجميل انه نضمن عملها في المنزل و نتعرف و نضمن مكوناتها وحلو نتشارك مع الأسرة في طريقة تحضيره و عملها معهم ونتذوقها بحب 

❤

الكوكيز يناسب متبعي نظام الجلوتين فري و المصابين بالسكري او من يريد اتباع اسلوب حياة للمحافظة على الوزن و الصحة 

فلنبدأ 

😉

المقادير

 ١ كوب دقيق اللوز

الجاهز و يمكن عمله في المنزل

٣ ملاعق كبيرة دبس تمر 

⬇

يمكن ان يستبدل لثلث الى نصف كوب تمر منزوع النوى على حسب ذوقكم و رغبتكم بالحلاوة الزايدة في الكوكيز

يفرم التمر مع قليل من الماء الدافئ حوالي ملعقتين لتسهيل الفرم في جهاز محضر الطعام

٢ ملعقة كبيرة كريمة جوز الهند او زبدة جوز الهند

ربع ملعقة بيكربونات الصودا

١ ملعقة صغيرة فانيليا سائلة

للتزين

زبدة اللوز او فول سوداني

قطع شوكولاتة داكنة نسبتها 99

%

الطريقة 

لعمل دقيق اللوز ننقع كوب اللوز لمدة من ٦- ١٢ ساعة

بعدها يغسل من بقايا النقع ثم يجفف من رطوبة الماء و يدخل في الفرن على درجة حرارة منخفضة ثم يطحن و يتحول الى دقيق اللوز

  في حالة رغبتنا بإزالة قشرة اللوز قبل ادخالة الى الفرن يسلق دقيقة في ماء مغلي ليسهل علينا نزع القشرة منها بسهولة ثم يجفف في الفرن

ملاحظتي

انا جربت الطريقتين عمل دقيق اللوز بالقشرة و بدونها ، و عجبني اكثر دقيق اللوز بالقشرة كان لذيذ جداا

تعجن دقيق اللوز مع دبس التمر او التمر المفروم لكم حرية الإختيار الطعم واحد و النتيجة تختلف فقط في ليونة  الكوكيز

ملاحظتي

 عند عمل الوصفة بدبس التمر الكوكيز كانت كريسبي اكثر يعني مقرمشة اما بالتمر المفروم الكوكيز كانت طرية 

اخيرا نضع زبدة جوز الهند مع دقيق اللوز و التمر

!! كيف نحضر زبدة جوز الهند

سهلة

من جوز الهند المبشور الخاص بالحلويات

يوضع الكمية التي ترغبون بها في محضر الطعام و يشغل الجهاز دقائق بسيطة و تتحول الى زبدة تستخدم في الحلويات و بديل رائع لزيت جوز الهند ومفيد لأنه غني بالألياف 

الشكل النهائي لزبدة جوز الهند 

بعد عجن دقيق اللوز مع دبس التمر و زبدة جوز الهند يضاف البيكربونات الصودا و الفانيليا 

 تترك العجينة ترتاح قليلا و تكور  نأخذ بملعقة صغيرة من العجينة و تحول لكرات متساوية حوالي 18 ل 20 حبه كوكيز

 ثم توضع على صينية بها ورق زبدة

او تدهن خفيف ثم نضغط عليها قليلا 

نفس الشكل 

تدخل الفرن مسخن مسبقا حرارتة متوسطة لمدة خمس ل ستة دقائق فقط 

مع مراقبتها للحفاظ على لونها و لانها قد  تنضج سريعا

تخرج و توضع فوق كل حبة كوكيز نصف ملعقة زبدة اللوز و قطعة شوكولاتة داكنة

تترك لتسيح فوقها ثم تدخل الثلاجة لتجمد المكونات فوق كل حبة كوكيز 

و استمتعوا بأحلى وصفة  انا عن نفسي   اعطيتها لقب بيتي فور العيد 

هههههه

😄

جد خلصناها خلال ساعات قلائل لانها طلعت لذيذة خصوصا اذا ثاني يوم اكلتوها نكهتها تظهر اكثر 

👍😴

اذا جربتوها احب اعرف رائيكم و شكرا  🙏🌹لكم

بطاطا حلوة براونيز الشيكولاته sweet potato chocolate brownies

بسم الله الرحمن الرحيم

مين فينا لا يقاوم البراونيز بالشوكولاتة
اكيد كلنا لأنها تعطي الشعور بالبهجة و  السعادة .. اممم طيب لو حضرناها بطريقة صحية اكثر و اقل سكر معتمده على مكونات طبيعية اكيد بنكون اكثر شعور بالصحة و السعادة

بما ان اليوم العالمي للسعادة 20 مارس انا اشبك كل يوم مع ترددات السعادة و الطاقات العالية في العالم المليئة بالبهجة و الخير و البركة و الوفرة

وكنوع من تقدير الذات و مكافئتها بكل حب حضرت هذه الوصفة ارجو ان تنال على اعجابكم

المقادير

 ١/٢ ١ كوب بطاطا حلوة بيورية

١/٢ كوب صلصة التفاح المنزلي 

١/٤ كوب دقيق جوز الهند 

١/٢ كوب زبدة اللوز 

٣ ملعقة دقيق شوفان او التابيوكا او
الأرو  

 ١/٤ - ١/٢ كوب كاكاو خام بودر

١/٢ كوب حليب جوز الهند

١/٤ كوب شراب القيقب  او اي محلي حسب الرغبة 

٢ ملعقة كبيرة بذر كتان مطحون يذوب في ٦ ملاعق ماء دافية

رشة ملح بحري

١ ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا 

ممسوحة

١ ملعقة فانيليا سائلة

الطريقة

الخطوة الاولى

تسلق البطاطا الحلوة على البخار او تشوى في الفرن ثم تقشر و تهرس ناعم لنحصل على بيورية البطاطا الحلوة

الخطوة الثانية

لتحضير بديل البيض

نطحن بذر الكتان ناعم

ثم يذوب في الماء الدافي ويترك جانبا

الخطوة الثالثة

 في الخلاط او 

محضرة الطعام kitchen machine

نضع مهروس البطاطا الحلوة  و صلصة التفاح ، زبدة اللوز  ، الكاكاو الخام مع الفانيليا  و المحلى المفضل و بديل البيض نشغل الجهاز

الخطوة الرابعة

نضع المكونات الجافة وهي دقيق جوز الهند وانا اضفت ملعقتين دقيق الشوفان وملعقة دقيق التابيوكا ، رشة الملح ، البيكربونات الصودا

الآن هو جاهز يصب في قالب بايركس مربع متوسط الحجم

او صينية مربعة مقاس 8*8

يدخل الفرن مشغل مسبقا

حوالي 30  دقيقة او حتى اكتمال الاستواء و للتأكد يغرس عود اسنان في منتصف البراونيز اذا خرجت بدون عجين تكون 💯 👍

تخرج لتبرد تماما ثم تقطع
مربعات متساوية

يمكن اضافة شوكليت شيبس داكنة على  البراوني

بالعافية

🙏🌿🌿🌿

ثلاث انواع زبادي نباتي ( روب) بطريقة سهلة و سريعة !

بسم الله الرحمن الرحيم 

لا يخفى على الكثير ان الزبادي من الضروريات في تحضير الأكلات العربية و خاصة الشامية ، غالبا يتم عملها من بادئ مع الحليب وتقوم البكتريا الحية بعملها في التخمير و اهميتها تكمن في مساعدتنا في  تحسين عملية هضم الطعام

نظرا لعدم توفر البروبايوتيك عند الكثيرين او عدم توفيقكم في اعدادها اوجدت لكم حل تحاكي نفس المذاق الحامض و بنفس القوام السميك و بطريقة جدا بسيطة و سهلة وفي متناول الجميع

ملاحظة 

يمكننا التعويض عن البكتريا الحية في نظامنا الغذائي النباتي بشوربة الميسو الياباني ، الخبز المخمر طبيعيا ، مخلالات المحضرة منزليا ومنها مخلل الخيار ، القرنبيط ، مخلل الكيمتشي الكوري وغيرها 

 كذلك الألبان النباتية المحضرة في المنزل بها نسبة من البكتريا النافعة لهذا 

لا تقلقو كثيرا من هذه الناحية 

وعلى ذلك لا يمنع ان نحاول في اعدادها بالبروبايوتيك مستقبلا ان شاء الله

زبادي الصويا 

الكمية على حسب رغبتكم

مثلا 

١ كوب حليب صويا خاليه من النكهات

١ ملعقة كبيرة دقيق 

 الأرز او دقيق ابيض عادي

الطريقة

نذوب دقيق الأرز في حليب الصويا و يرفع على النار حتى يتماسك و يتكثف قوامه بعدين يترك جانبا ليبرد ثم يتوضع التالي

٢ ملعقة عصير ليمون

١ ملعقة خل ابيض او خل تفاح

في حال اذا استخدمنا الزبادي للاكلات المالحة يضاف عليها التالي على حسب الرغبة

رشة ملح بحري

فلفل اسود

ثوم مفروم

بابريكا هو فلفل احمر حلو

بقدونس مجفف

نعناع مجفف

سماق

 أما في حال اذا استخدمنا الزبادي للحلو 

يضاف عليها التالي

رشة فانيلا

١ ملعقة اي نوع محلي شراب القيقب  

 ستيفيا ، صوص تمر الطبيعي ،

فواكهة مقطعة او مهروس الفاكهة

زبادي جوز الهند

الكمية على حسب رغبتكم

مثلا

 ١ كوب حليب جوز الهند خالي من النكهات

 ١ ملعقة كبيرة دقيق الأرز او دقيق ابيض 

الطريقة 

نذوب الدقيق في حليب جوز الهند و يرفع على النار حتى يتماسك و يتكثف قوامه بعدين يترك جانبا ليبرد ثم وضع التالي

٢ ملعقة كبيرة ليمون

١ ملعقة كبيرة خل ابيض او خل

غالبا زبادي جوز الهند طعمه فية حلاوة يفضل استخدامة في تحضير الاطباق الحلوة اكثر من المالحة 

في حال اذا استخدمنا الزبادي للاكلات المالحة يضاف عليها التالي على حسب الرغبة

رشة ملح بحري

فلفل اسود

ثوم مفروم

بابريكا هو فلفل احمر حلو

بقدونس مجفف

نعناع مجفف

سماق

 أما في حال اذا استخدمنا الزبادي للحلو 

يضاف عليها التالي

رشة فانيلا

١ ملعقة اي نوع محلي شراب القيقب  

ستيفيا ، صوص تمر الطبيعي ،

فواكهة مقطعة او مهروس الفاكهة

زبادي التوفو

المقادير

١ علبة توفو النوع السميك نفس الصورة مكتوب علية

Firm

١/٣ كوب كاجو منقوع في الماء على الأقل ٦ ساعات

على فكره ممكن نستعمل فول سوداني 😉  ني بديل للكاجو اذا التكلفة عالية عليكم

٢ ملعقة كبيرة عصير ليمون

١ ملعقة خل ابيض او خل تفاح

هذه المكونات اساسية 

______

لعمل زبادي مالح نضرب في الخلاط جميع

  المكونات الاساسية مع 

  ١/٢ كوب ماء او حليب نباتي

استعمل حليب الصويا اذا حبيت ارفع نسبة البروتين

رشة ملح بحري

توابل حسب الرغبة

______

لعمل زبادي للحلو نضرب في الخلاط جميع المكونات الاساسية مع 

١/٢ كوب عصير فاكهة مثل عصير فراولة او  عصير مانجو ،، توت ،، الخ

رشة فانيليا

٢ -٣ ملعقة اي نوع محلي شراب القيقب ، صوص التمر ، ستيفيا ..  الخ

الشكل النهائي لزبادي التوفو مع الفواكه

ختاما

اتمنى ينال على اعجابكم و اشوف تطبيقاتكم الناجحة لهذه الطرق في حسابي على الانستجرام

لي تكملة للموضوع للشكل النهائي لكل هذه الانواع من الزبادي في حال توفرت  لي المكونات

شكرآ لكم

 🌹🙏

لازانيا بحشوه فول الصويا و الماشروم

بسم الله الرحمن الرحيم 

طبق شهير حاولت قدر الإمكان عمله بطريقة صحية خالية من اللحوم و الألبان ، الأجبان والمعكرونة خالية من الجلوتين ، البيض  وان شاء الله ينال اعجابكم

المقادير

 تكفي شخصين لثلاث اشخاص

بايركس حجمه صغير .. العرض يكفي في حدود شريحتين معكرونة لازانيا

 ١/٢ علبة (٦ شرائح ) معكرونة لازانيا مصنوعة من الذرة الصفراء و الأرز 

١ كوب صلصة طماطم محضره منزليا

٥ حبات ماشروم طازج

  مقدار كف اليد قطع فول الصويا 

(كوبين صلصة بيضاء (البشاميل 

الطريقة

اولا لتحضير صلصة الطماطم

٥ حبات طماطم مقطعة ناعم توضع على النار مع فص ثوم مفروم و قرن فلفل  اخضر (اختياري ) و تترك الطماطم على نار هادئة دقائق حتى ينشف من الماء  ثم احب اضيف ١ ملعقة كاتشب عضوي  لمعادلة طعم الطماطم الحامضي و أخيرا التوابل الايطالية و ملح بحري 

**

 التوابل الايطالية تتكون من رشة بصل شرائح مجفف و زعتر مجفف و اكليل الجبل (روزماري) مجفف و فلفل احمر مجروش

ثانيا لتحضير حشوة لحم فول الصويا

 تنقع قطع الصويا في الماء المغلي لمدة ساعة تعصر جيدا من الماء ثم تفتت لقطع صغيرة باليد 

نحمس بصلة كبيرة مفروم ناعم بالماء حتى يذبل

 ثم يضاف فول الصويا تقلب مع البصل و حتى تستوي يضاف ماء بالتدريج و نغطي عليه 

و تترك على النار ٥ دقائق

نقطع الماشروم مكعبات صغيرة يضاف على الحشوة يقلب و اخيرا تتبل بالبهار اللحم و الملح البحري

بهار اللحم حسب رغبتكم انا اضفت رشة من قرفة بودر ، هيل مطحون ، فلفل اسود ،جنزبيل بودر ،كزبرة جافة، كمون بودر

ثالثا لتحضير الصلصة البيضاء عموما

نحتاج ان نذوب ٤ ملاعق دقيق اسمر بر او دقيق شوفان في كوبين حليب نباتي غير محلى محضر منزليا (حليب شوفان ، حليب لوز ، حليب الأرز،  حليب صويا ،،،ألخ

ثم ترفع على النار و تنكهة ببديل المكعبات استخدمت رشة من البقدونس المجفف ، بصل بودر ، ثوم بودر ، ملح بحري ، فلفل ابيض

مع التقليب المستمر حتى تتماسك 

***

انا هنا في الوصفة حبيت اجرب نوع جديد من الحليب النباتي وهو حليب الشوفان و كمان ما يحتاج اضيف دقيق مجرد ضربت في الخلاط نصف كوب شوفان مع ٢ كوب ماء و المنكهات و رفعتها على النار مع التقليب و تماسكت

ملاحظة

بديل للكريمة يمكن اضافة ربع كوب كريمة جوز الهند على الصلصة البيضاء يعطي طعم غني

****

كل المكونات جاهزة و الآن  نطبق الوصفة

في بايركس نفرش طبقة من صلصة الطماطم ثم شريحتين من المعكرونة

ثم حشوة لحم فول الصويا و هكذا بنفس الطريقة مع بقية الطبقات  

آخر طبقة الصلصة البيضاء و يمكن رش على الوجه لطبقة مقرمشة دقيق ذرة

 او دقيق لوز ، كاجو مع الخميرة الغذائية الخاصة بالنباتيين 

انا رشيت فول سوداني مجروش ✋ 😂 توفير في النهاية يعني

و تدخل الفرن على حرارة 180حوالي  30-40 دقيقة

شكلها النهائي

بعد التقطيع

و تقدم صحتين
🌹🍃